湖北过年菜谱：团圆宴上的荆楚风味
湖北人的年夜饭，是一桌融合了江湖气与家常味的盛宴。它既有江汉平原的丰饶，又有鱼米之乡的精致，每一道菜都承载着对新年团圆、富足美满的深切期盼。
首当其冲的自然是“三全”之一的全鱼。清蒸武昌鱼是经典之选，寓意“年年有余”。鱼身划上柳叶花刀，铺上姜片、葱段，大火蒸制，出锅后淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油，鱼肉鲜嫩滑美，原汁原味。这道菜上桌通常不吃光，留下鱼头和鱼尾，象征有头有尾，来年富足有余。
与全鱼并称的“三全”，还有全鸡和全鸭。洪湖莲藕排骨汤则是“三糕”中“汤糕”（取“高”的谐音）的杰出代表。选用粉糯的洪湖九孔藕，与排骨一同煨煮数小时，汤色醇白，藕香浓郁，排骨软烂。一口热汤下肚，暖意从舌尖蔓延至全身，寓意着家庭和睦，生活甜美绵长。
腊味是湖北年味的灵魂。腊肉、腊鱼、香肠，在年前便早早备好。年夜饭上，一盘腊肉炒菜薹或藜蒿，咸香扑鼻，是下饭的绝佳搭配。这浓郁的腊味，是时间沉淀出的年味，也是游子心中最深刻的家乡记忆。
丸子类菜肴必不可少，寓意“团团圆圆”。珍珠圆子，用肥瘦相间的猪肉馅搓成丸子，外层裹上浸泡过的糯米，上笼蒸熟。成品晶莹剔透，软糯鲜香，是老人和孩子的最爱。鱼糕也是宴席上的亮点，鱼肉制成糕，蒸熟后切片，或蒸或煮，口感细腻弹牙，寓意“步步高升”。
最后，必须有一道甜汤来收尾，寓意甜甜蜜蜜。米酒小汤圆或银耳红枣羹都是常见的选择。一碗温润的甜汤，化解了满桌菜肴的丰腴，为丰盛的年夜饭画上一个圆满的句号。
这一桌湖北年菜，不仅仅是食物的集合，更是情感的凝聚。它用独特的荆楚风味，诉说着对过去一年的感恩，也寄托着对新年万象更新的美好祝愿。