荆楚老字号巡礼：湖北百年老店
在湖北这片荆楚文化的沃土上，时间不仅沉淀了黄鹤楼的诗词、长江的波涛，也孕育了一批历经百年风雨而屹立不倒的商业品牌与匠心技艺。这些“湖北百年老店”，是活着的商业史，是舌尖上的记忆，更是城市烟火气的根脉。
谈及餐饮类的百年老店，“四季美”是一个绕不开的名字。自1927年创立于汉口，其汤包技艺便成为一代代武汉人的味觉图腾。皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。这不仅是品尝的步骤，更是一种传承百年的饮食礼仪。它见证了汉正街的繁华变迁，也温暖了无数寻常百姓的餐桌。
在汉味小吃中，“蔡林记”的热干面与武汉人的清晨紧密相连。始于1928年的蔡林记，将碱水面、芝麻酱、萝卜丁等简单食材融合成一种独特而强烈的味觉标识。那浓郁的酱香与筋道的面条，拌出了武汉的市井活力与码头文化中的爽利性格。百年传承，核心在于对芝麻酱工艺的坚守，让这碗面始终保持着最地道的汉味。
转向中医药领域，“叶开泰”堪称活化石。其历史可追溯至明朝崇祯年间，素有“北有同仁堂，南有叶开泰”之美誉。这家老店遵循“修合虽无人见，存心自有天知”的古训，精选药材，遵古炮制。它所代表的不仅是精湛的医术和上乘的药品，更是中华传统医学中“仁心仁术”的道德准则，历经战火与时代变迁，其济世精神始终未改。
在日用与工艺领域，“曹祥泰”的糕点与“苏恒泰”的伞也曾名噪一时。曹祥泰的绿豆糕、芝麻糕等产品，用料扎实、工艺传统，是许多老武汉人逢年过节必备的“味觉乡愁”。而创立于1864年的苏恒泰油纸伞，则代表了传统手工业的智慧与美感，虽然后来逐渐淡出日常使用，但其精工细作的匠人精神，至今仍被传颂。
这些百年老店共同构成了湖北，尤其是武汉深厚商业文明的底色。它们的生存与发展，并非固步自封。面对新时代的挑战，许多老字号在坚守核心技艺与品质的同时，也在积极寻求创新：改善经营环境、开发新产品、拥抱数字化营销。它们的生命力，正源于这种“守正”与“出新”的平衡。
穿越百年时光，这些老店早已超越了商业实体本身，成为地域文化的重要符号。它们承载着集体的记忆与情感，是连接过去与现在的一座座桥梁。保护与传承好这些老字号，不仅是在经营一家店铺，更是在守护一座城市的文化基因与历史脉络，让未来的岁月，依然能品尝到历史的醇厚，触摸到匠心的温度。