湖北有什么面：探寻荆楚大地的面食风味
提到湖北美食，许多人首先想到的是热干面。这碗面确实是湖北面食当之无愧的代表，尤其在省会武汉，它是唤醒清晨的市井之音。碱水面煮熟掸开，淋上芝麻酱、香油、香醋、酱油等十多种调料，再撒上萝卜丁、酸豆角、葱花，快速拌匀。每一根面条都裹满酱汁，入口醇香浓郁，筋道爽滑，其中蕴含的麻酱香与微辣感，构成了武汉人味觉记忆的底色。
但湖北的面食版图远不止于此。在武汉，与热干面并称“过早双雄”的还有鲜鱼糊汤粉。它虽名为“粉”，却在面食文化中占据独特地位。选用小鲫鱼熬煮至骨化肉融，滤出奶白色浓汤，加入大量胡椒提味，再用米粉调成糊状。吃时，将细软的米粉浸入鲜辣的糊汤中，搭配酥脆的油条，是极致的温润鲜美，被誉为“武汉一绝”。
向东来到黄冈、黄石一带，一碗手工制作的豆折面别具风味。它并非纯粹的面条，而是用大米、绿豆等磨浆，在锅中摊成薄皮，冷却后切丝晾晒而成。可煮可炒，口感软韧，带有淡淡的谷物清香，是当地人家中常备的乡土味道。
鄂西北的襄阳与十堰，则深受中原饮食文化影响，牛肉面在这里大放异彩。尤其是襄阳牛肉面，它以碱面为底，浇上精心熬制的红油卤汤，铺上大块的卤牛肉或牛杂。汤头香辣醇厚，面条劲道，牛肉酥烂入味，再配上一瓣生蒜，酣畅淋漓，尽显北方式的豪迈。
在江汉平原的潜江、仙桃等地，早堂面和财鱼面颇具人气。早堂面汤底讲究，用老母鸡、猪骨、鳝鱼骨等长时间熬制，汤色乳白，鲜美无比。财鱼面则选用黑鱼（财鱼）切片，鱼片滑嫩，汤浓味鲜，体现了鱼米之乡的食材优势。
而鄂西南的恩施土家族苗族自治州，则带来了独具民族特色的炕洋芋面块或合渣面。面块厚实有嚼劲，常与当地特产土豆（洋芋）或合渣（一种豆制品）同煮，风味质朴，充满山野气息。
纵观湖北，从东到西，由南至北，一碗面里融合了各地的物产、气候与人文性格。江汉平原的鱼鲜，鄂西北的豪辣，武汉的市井便捷，恩施的山地风味，都在这一根根面条、一勺勺汤头中交织呈现。湖北的面，不仅是果腹之物，更是一张细腻的美食地图，讲述着荆楚大地多元而包容的故事。