湖北特色早餐有哪些：热干面与豆皮的清晨交响
当第一缕阳光洒在江汉平原，湖北的清晨便被各式早餐的香气唤醒。这里的人们将早餐称为“过早”，一个“过”字，道出了其隆重与讲究，如同过节一般。湖北早餐，尤其是省府武汉的早点，以其品种之丰、风味之足，构成了独具一格的美食江湖。
热干面，无疑是这片江湖中声名最盛的掌门。它既不同于汤面的湿润，也异于凉面的清爽。碱水面条煮熟掸好，淋上香油摊凉，待客人点单时在滚水中烫热，沥水入碗。紧接着，芝麻酱、香油、香醋、酱油、辣萝卜丁、酸豆角等十数种调料纷至沓来，尤其是那浓稠的芝麻酱，是热干面的灵魂所在。食客接过碗，必须趁热迅速拌匀，让每一根面条都裹上酱汁，入口醇香筋道，满口留香。这份简单而强烈的满足感，开启了无数湖北人活力满满的一天。
与热干面的“干”相映成趣的，是“湿”润鲜美的三鲜豆皮。它虽名为豆皮，实则与豆制品无关。其制作过程堪称一场视觉盛宴：师傅将绿豆与大米混合磨浆，在巨大的平底锅中摊成薄皮，旋即打入鸡蛋抹匀。随后，铺上蒸熟的糯米，再码上由鲜肉、香菇、竹笋炒制的三鲜馅料。待火候足时，师傅手腕翻飞，将整张豆皮颠锅翻面，煎至金黄酥脆，最后切块装盘。一口咬下，外层蛋皮香脆，中层糯米软糯，内里馅料咸鲜，口感层次极为丰富。
若想体验更浓郁的“水”系风味，鲜鱼糊汤粉是不二之选。选用小鲫鱼或黄骨鱼熬煮数小时，直至鱼肉化于汤中，骨髓尽出，汤汁浓白似乳。滤去鱼渣后，用胡椒等调料勾出浓稠的糊状。吃的时候，将细软的米粉在鱼糊中烫热，撒上葱花、虾皮、脆萝卜丁。最地道的吃法，是配上一根刚出锅的油条，撕成小段泡入汤中。鱼糊的鲜美醇厚，油条的酥软吸汁，在胡椒的微辛中融合，暖胃又暖心。
对于喜好油炸香气的食客，面窝提供了另一种选择。它不是甜甜圈，而是用大米、黄豆混合磨成的米浆，倒入一种中间凸起的特制铁勺中，撒上芝麻，放入油锅炸制而成。成品形如圆圈，四周厚而松软，中间薄而酥脆，形成外酥内软、咸香适口的独特口感。同样受欢迎的还有糯米鸡，它并非禽类，而是将调味糯米包入面皮，捏成团炸至金黄，外皮焦脆，内里糯香扑鼻。
湖北的早餐版图远不止于此。在鄂西地区，一碗牛肉豆丝或萝卜饺子带着山城的豪气；在荆州、宜昌等地，早堂面、红油小面则展现出不同的面条哲学；而桂花糊米酒、蛋酒等甜润饮品，几乎是所有咸口早点的最佳伴侣，清甜解腻，润口舒心。
湖北的早餐，是市井的，是热闹的，是匆忙中也不愿将就的生活态度。它扎根于码头文化，服务于南来北往的行人，因而讲究效率与味道并存。这份清晨的烟火气，不仅满足了味蕾，更承载着一方水土的文化与乡情，在日复一日的“过早”仪式中，传递着荆楚大地最朴实而鲜活的生命力。