荆楚风味：湖北的家常菜
湖北菜，又称荆菜，以江汉平原为中心，融汇东西南北之味，讲究鲜、嫩、滑、香。其家常菜更是充满了浓郁的乡土气息与江湖风味，既有鱼米之乡的丰饶，也有寻常巷陌的烟火气。
清蒸武昌鱼是湖北人家待客的招牌。选用鲜活的武昌鱼，处理干净后，鱼身划上几刀，用盐和料酒稍加腌制，铺上姜片、葱段，入锅清蒸。出锅后淋上蒸鱼豉油，再撒上一把新鲜的葱花，泼上热油激香。鱼肉洁白细腻，口感鲜嫩无比，最大程度保留了鱼的本味，是家常菜中清淡鲜美的代表。
排骨藕汤则是湖北家庭秋冬季的必备。选用粉糯的洪湖莲藕与新鲜排骨，用铫子或砂锅长时间煨煮。汤色浓白，藕块粉糯拉丝，排骨酥烂脱骨。一碗热汤下肚，暖身暖心，充满了妈妈的味道和家庭的温暖。这道菜看似简单，却需要耐心与火候，是湖北人心中家的象征。
珍珠圆子，一道充满仪式感的家常菜。将肥瘦相间的猪肉剁成馅，调味后团成圆子，外层均匀裹上浸泡过的糯米，上锅蒸制。出锅后，圆子洁白晶莹，米粒竖立如珍珠，口感软糯鲜香。它常出现在节庆或家庭团聚的餐桌上，寓意团圆美满。
红菜薹炒腊肉，是冬日里最下饭的家常小炒。霜打后的洪山红菜薹口感最佳，脆嫩微甜，与咸香浓郁的腊肉同炒。腊肉的油脂浸润了菜薹，菜薹的清爽又中和了腊肉的咸腻，两者相得益彰，是米饭的最佳搭档，充满了浓郁的湖北乡土风味。
沔阳三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜，是湖北蒸菜技艺的集中体现。家常做法常以粉蒸肉为代表。五花肉切片，裹上特制的米粉，与红薯或土豆块一同铺在笼屉中蒸熟。肉片肥而不腻，软糯咸香，底下的红薯吸收了肉汁，香甜可口。一锅出，荤素兼备，是家常餐桌上的“硬菜”。
鱼米之乡的湖北，家常菜也离不开鱼鲜。糍粑鱼独具特色，将草鱼块腌制后风干，再用油煎至两面金黄，外皮酥脆如糍粑，内里肉质紧实有嚼劲，咸、鲜、辣、香交织，是一道极佳的下酒菜。
这些家常菜肴，没有过于复杂的工艺，却饱含着对本地物产的深刻理解与运用。它们构成了湖北人日常生活的味觉底色，无论走到哪里，那一口藕汤的粉糯、一口腊肉的咸香、一口蒸鱼的鲜甜，都是最深的乡愁记忆。