湖北名菜巡礼：品味荆楚十大经典风味
湖北菜又称鄂菜，以江汉平原为中心，融合了武汉、荆州、黄州等地方风味，讲究鲜、嫩、滑、爽，兼具南北特色。其十大名菜更是其中的精髓，每一道都承载着深厚的历史文化与独特的烹饪智慧。
清蒸武昌鱼是鄂菜的头牌。选用鲜活的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤清蒸而成。鱼肉洁白细腻，原汁原味，鲜香无比。毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句，更让其名扬天下。
排骨藕汤是湖北人家的乡愁味道。选用湖北特产的粉藕与新鲜猪排骨，用铫子长时间煨炖。汤色醇白，藕块粉糯拉丝，排骨酥烂，汤味香浓清甜，是秋冬时节最具代表性的家常滋补汤品。
红菜苔炒腊肉堪称武汉冬季的时令绝唱。红菜苔色泽紫红，脆嫩清香，尤以洪山宝通寺周边出产的最为珍贵。与咸香醇厚的腊肉同炒，荤素相得益彰，是萦绕在武汉人心头最深的冬季味觉记忆。
沔阳三蒸指蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，是江汉平原宴席的压轴大菜。它采用米粉包裹原料，利用旺火沸水一气呵成。菜品粉香扑鼻，肉类肥而不腻，蔬菜原味保留，体现了“蒸”这一烹饪技法的至高境界。
黄州东坡肉相传为北宋文豪苏东坡谪居黄州时所创。选用半肥半瘦的猪肉，切成方块，慢火细煨而成。成品色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，充满了人文气息。
荆沙甲鱼选用长江流域的野生或生态甲鱼，以荆沙豆瓣酱烧制。成菜酱香浓郁，甲鱼裙边软糯胶粘，肉质鲜嫩，营养丰富，是宴请宾客时彰显档次的一道大菜。
潜江油焖小龙虾让湖北味道风靡全国。潜江作为“中国小龙虾之乡”，其油焖做法独具特色。大火热油，加入多种香料秘制酱料焖烧，虾肉Q弹入味，香辣鲜醇，已成为夏日饮食文化的标志。
钟祥蟠龙菜乃明代宫廷御膳，有“吃肉不见肉”之说。以鱼肉、猪肉和淀粉等精制而成，蒸熟后切片码放如龙形。口感细腻，味道鲜美，是宴席上不可或缺的工艺菜。
红烧鮰鱼是长江流域的时令珍馐。鮰鱼无鳞少刺，肉质肥美。红烧后，鱼肉嫩如豆腐，汤汁稠如胶乳，口感滑润，味道鲜美异常，是长江馈赠的美味。
莲藕炖野鸭出自洪湖地区。洪湖野鸭肉质紧实，与当地优质莲藕一同炖煮，汤清味鲜，鸭肉酥香，莲藕粉糯，兼具美味与滋补功效，充满了水乡泽国的自然风味。
这十道名菜，从江河湖鲜到家常炖汤，从历史名肴到时令风物，共同构成了湖北美食的壮丽画卷。它们不仅是味觉的享受，更是了解湖北风土人情、历史文化的生动窗口。