湖北早点巡礼：热干面、豆皮与汤包的美味江湖
湖北早点，一个融合了南北风味、江湖气息与市井烟火的美食世界。它不像广式早茶那般精致繁复，却以扎实、鲜美、热辣和花样繁多著称，在街头巷尾的蒸腾热气中，开启荆楚大地充满活力的一天。
热干面，无疑是湖北早点皇冠上最璀璨的明珠，尤其在武汉，它已是一种生活方式。碱水面条煮熟掸劲，芝麻酱浓香醇厚，配上辣萝卜丁、酸豆角、葱花、酱油、醋，最后那勺灵魂卤水或香油是点睛之笔。食客接过碗，必须趁热快速拌匀，让每一根面条都裹上酱汁，入口爽滑筋道，香气扑鼻，是刻进DNA里的早餐记忆。
豆皮，与热干面齐名的“过早”双雄之一。此“豆皮”非彼豆皮，它的精华在于那层用绿豆、大米混合磨浆烙成的金黄薄皮，内里包裹着调味鲜美的糯米，以及香菇丁、笋丁、肉丁、豆干丁等丰富的馅料。成品外皮焦脆，内里软糯油润，一口下去，口感层次极为丰富，是饱腹与美味的完美结合。
鲜鱼糊汤粉，被誉为“武汉人的羊肉泡馍”。将鲜活的小杂鱼熬煮至骨肉化泥，滤出奶白浓稠的鱼汤，加入大量胡椒粉提鲜去腥。用这鲜辣浓汤冲泡细软的米粉，再撒上葱花、虾皮、辣萝卜丁。吃的时候，一定要搭配一根刚出锅的油条，撕成段泡入汤中，油条吸饱了鱼汤的鲜美，软中带脆，是极致的地道享受。
面窝，湖北早点的“百搭配角”。它不是面团做的，而是用大米、黄豆混合磨成的米浆，倒入一种中间凸起的特制铁勺中，撒上芝麻，放入油锅炸制而成。成品形如圆圈，四周厚软，中间薄脆酥香，因厚薄不同而形成外脆内软、咸香适口的独特风味，配热干面、粉、汤都相得益彰。
重油烧麦，在湖北（尤其是武汉）有着独特的演绎。皮薄如纸，内馅是浓郁的糯米，混合着大块的猪肉、香菇和猪油，胡椒味非常突出。它油润重口，汤汁饱满，吃的时候常常要配上一碗清茶或大碗茶来解腻，这种“重油”与“清茶”的搭配，体现了湖北早点的独特节奏。
汤包，虽非湖北独有，但武汉的汤包（如四季美汤包）自成一派。皮薄、馅嫩、汤鲜，讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。蟹黄汤包、鲜肉汤包等多种口味，汤汁清澈鲜美，肉馅紧实，是早点中较为精致的存在。
此外，还有糯米包油条（欢喜坨）、汽水包、酥饺、糊米酒等各式小吃，共同构成了湖北早点庞大而诱人的体系。湖北的“过早”，不仅仅是一餐饭，更是一种热闹、务实、包容的生活态度。它扎根于市井，用最直接的热气与香味，抚慰着每一个清晨的肠胃与心灵。
